近年来，外卖市场持续高歌猛进，很多人本以为纯外卖店也能依靠外卖的红利继续攻城略地，可惜好景不长，在经过一段时间的高速发展后，纯外卖模式的弊端开始显露，很多门店的经营状况大不如前，有的甚至难以维系。

“3个月开倒一家店，半年亏掉18万”“除去人工、食材、房租水电等成本，每单的纯利润竟然不到一块钱”“我每天都像是在走钢丝，提心吊胆，永远不知道明天我是否还可以维持住店铺的正常经营”，经营者普遍叫苦连天。

此前，美团外卖相关人士接受媒体采访时曾表示，从数据来看，纯外卖商家的存活率已经不足40%。而实际情况，恐怕只会比这个数字更悲观。

纯外卖店的生存环境为何突然从天堂跌至地狱？通过一些数据梳理，可以发现，原因主要有以下几个。

一、纯外卖店的盈利模式过于依赖外卖平台

纯外卖店的成本结构与传统堂食有很大不同，其各项成本都投在平台上，一旦平台出现提价情况，外卖门店在无形之中就沦为外卖平台的“打工仔”。

某餐饮店老板这样算了一笔账：一份20块钱的蛋炒饭，外卖平台商家做活动要花5块钱，平台也要扣5块左右，剩下的10块刨去食材、人工、房租等成本，商家的利润少之又少。

二、行业竞争激烈，价格战几近疯狂

随着外卖用户基数的不断增长，线下传统餐饮品牌纷纷入局。尤其近两年受疫情的影响，很多传统线下餐饮门店也开始入局线上外卖，他们凭借线下累积的口碑，很快就掠夺了一部分市场。

在竞争加剧的背景下，纯外卖店的生意都受到了不同程度的影响。

而只有外卖这一条腿走路的他们，为了提升单量，开始打起了“价格战”，“满30减18”“满25减12”等活动屡见不鲜。

同时，为了争取更多的流量曝光机会，他们也不得不疯狂投入竞价推广。一来二去，店铺的利润越摊越薄，常常入不敷出，别说赚钱，连保本都难。

三、食安问题频现，透支了消费者的信任

很多纯外卖店藏身于犄角旮旯，再加上缺乏监督管理，已经成为食安问题频发的重灾区。

不少媒体都曝光过纯外卖店乱象，比如使用料理包做菜、食材随意堆放，油污满地等。这些新闻见诸报端后，不少消费者都对纯外卖店产生了“脏乱差”的印象，在点外卖时也会重点避开这类门店。

四、被快招公司“割韭菜”

一大批快招公司将自己旗下的门店包装成“万单店”，再利用纯外卖店投资小，收益快的特点，开始迅速招商，很多创业者一时糊涂，便中了招。

创业者加盟这些快招公司的门店后，很快就会发现门店的生意怎么都做不上去，回头找快招公司，则会被公司用大堆理由搪塞，一点办法都没有。