餐饮行业的创业门槛较低，但是要求也越来越高。移动互联网的发展使外卖行业走上了“高速路”，外卖市场规模不断扩大，为很多创业者提供了创业新机会。与此同时，很多餐饮商家为了摆脱第三方外卖平台的高额抽成，纷纷选择搭建自己的外卖平台，获取线上流量。
 

　　餐饮行业的“三高一低”是很多餐饮商家的痛处，也是餐饮行业的顽疾。所谓“三高”指的是“人力成本高、物料成本高、房租高”， 而这些成本在未来只会越来越高。“一低”就是指利润低，餐厅的盈利状况难以得到保证，商家就只能勉强维持经营。
 

　　餐饮商家想通过自营外卖系统打通线上渠道，就需要掌握外卖系统的运营方式。那么商家该如何运营自营外卖平台呢?

　　1. 引流
 

　　想要帮助外卖平台引流，可以设置首屏推荐与爆款，增加分类模块与入口。可以适时增加优惠活动，在优惠幅度上需要灵活变动;可以通过店内桌贴二维码，扫描下单。
 

　　2. 服务
 

　　配送服务的重要性不言而喻。商家可以设置适合的配送范围，也可以扩展经营时段。通过外卖系统对配送员进行智能调度，同时完善配送团队的管理。
 

　　3. 留存
 

　　留存客户是维持外卖平运营的重要工作。商家可以建立会员管理系统，通过会员积分制，让顾客通过积分兑换实实在在的优惠和礼品，吸引顾客二次消费，养成消费习惯，提高顾客忠诚度，加强用户留存力度。