相信有越来越多的餐饮老板感受到了类似的几个问题，为什么一样做外卖，对手可以做到500单，自己却做了50单;同样的满减，销量也好，却也没有盈利等等诸多问题。无一不在显示着一个问题，餐饮外卖越来越不好干了。
 

　　曾几何时，加入第三方外卖平台，商家就可以赚的钵满盘满。随着外卖市场的竞争结束，外卖平台佣金、抽成的提高，外卖商家渐渐入不敷出，有的选择偷工减料等方法降低成本，有的甚至放弃外卖平台。这无疑是不可取的做法，要知道，商家的口碑是至关重要的。而且在线上发展如火如荼之时，线上外卖是势必要做的。其实，相较于实体店，外卖的成本已经降低了许多。仅需要少量的资金，门店选址也不必过好，人力成本相对而言较少，更易操作。唯一的不便之处就在于第三方外卖平台了。

　　商家完全可以选择自建外卖系统。用户沉淀是第一步，先将忠实的用户转换到平台上，当然，不代表沉淀的用户一定会通过我们自己的平台下单。我们还要考虑用户本身一些特点。首先考虑的就是品类问题，第三方外卖平台，种类繁多，各类菜品，快餐，盖浇饭，面等等。所以沉淀完用户以后，尽可能的扩展自己的销售品类供用户选择。其次就是活动问题了，如何吸引新用户呢，自然是各类满减优惠活动了。最后就是配送问题了。关于配送，商家可以选择自己配送或找第三方平台等等均可。
 

　　当然，还有一点商家需要注意，就是用户口碑了。一个差评就能埋没一个外卖店，这绝对不是危言耸听。用户点餐都喜欢先看看商家的评价，然后根据评价去下单。这导致外卖的马太效应很明显，店铺评价越高、排名越靠前，生意越好，而评价不高的店铺则排名越来越靠后，直至被淘汰。所以说，开外卖店不重视评价，不对差评进行妥善处理的话，很有可能就没人会光顾你的店了。因此，一定要管理好顾客的评论，正确回复和处理顾客的评价。