移动互联网的发展促进了外卖的蓬勃发展，而有人却认为外卖降低了店铺的格调，有人认为不做外卖注定会被市场淘汰。难道本地外卖平台不能与线下餐厅共同发展吗，为什么二者一定要择其一呢。

　　线下与外卖是两种不同的商业模式，餐厅中用户需要去体验，包括店铺的环境，餐厅的服务等等，而外卖更直观的是菜品的味道，以及配送。外卖更多的是要产品丰富，可以满足用户的需求，进而增加复购率，增加人均消费。
 

　　线下餐厅的菜品和外卖都是有统一厨师做的，但二者的成本结构却完全不同。餐厅主要的费用来源于店铺租金、店内装修、人工费和成本费，而外卖除却本身的成本费用外，还需要的是包装费和配送费。这也就说明了，外卖与线下的成本结构相差还是很大的。况且外卖送到用户手中，与刚出锅送到顾客眼前是不同的。外卖打包后送到用户手中，其品相味道都会受到一定的影响。因此，这也是商家所需要解决的问题。

　　实际上，在互联网的发展下，外卖平台不只是线上线下的结合，更可以是线上与线上的结合。实现线上增量、品类升级，消费升级才是餐饮升级的步伐。外卖从开始的线上线下模式的推行，可以通过线下门店消费者好的体验，再将将线下的流量顾客导流到线上。而线上流量不单单是从线下引流而来，更需要我们做的是，通过线上的流量来留住顾客，通过品类、服务，消费的升级来实现顾客在线上的二次消费，让用户更认可自己的品牌。