做外卖生意，最重要的就是外卖销量了，那么什么影响外卖销量呢，就是新客户与老客户了。老客户是提升业绩的重要法宝，留住老客户是餐饮店管理者不得不思考的问题。面对老客流失这一难题，我们该怎么办呢?

　　首先我们来看看老客流失的原因。
 

　　从产品层面来看，菜品不好吃，或者菜品水平不稳定，菜色单一，样式单调，没有什么创新性。从用户方面看，菜品体验差，没有达到心中想要的效果，服务态度差，配送效率低等等。从其他方面分析，竞争对手优势更多，优惠力度更大等等这些都是影响用户的重要因素。
 

　　对外卖商家来说，用户评价和销量就是证明商家的有力武器，意味着能带来更多的销量。据统计，获得一个新客户的成本，是保持一个满意客户成本的5倍，争取一个新客户，比维护一个老客户要多6-10倍的工作量，客户水平提高2成，营业额将提升40%。由此可见，老客户对我们有多重要了。
 

　　接下来，我们来看看该如何留住老客了。
 

　　一上新。商家的菜品一成不变是无法留住用户的，因此上新势必要做的。根据时节变化、顾客意见、美食潮流等持续研发新品，总会有成为爆款菜品的潜质，只要商家抓住机会，运营得好，就可以大大带动转化、提升销量，成为镇店之宝。而且不断有优质新菜品推出，让店铺保持活跃感，会让老顾客更愿意多来看看，不至于吃厌了招牌菜就忘记你。
 

　　二服务体验。商家需要根据用户的实时反馈来及时调整自己的服务，菜品吧，配送等等都是需要关注的问题，稍有不慎就会被用户打入冷宫，失去老户的信任。而且销售情况很差的菜品，远远低于其他菜品的销量，就应该尽快寻找原因。是做法本身有问题、口味不受欢迎还是展示缺乏亮点，再来考虑是调整改进还是放弃。
 

　　造成老客户流失的原因有很多，这就需要外卖店铺老板在经营过程中不断总结原因与反思。一个外卖商店如何在激烈的外卖市场中发展，这就需要商家不断地调整，唯一不变的就是从用户角度出发，做好用户服务体验，才能在外卖市场中越走越远。