餐饮行业中经常出现网红食品，网红糕点，网红饮品等等，餐饮外卖亦是如此。然细细观察会发现，跟风者无数，其中大多失败，成功者少数，况且网红食品只是红极一时而已。究其原因在于，所谓的新大陆，不过是伪需求，看起来很广阔但是实际上市场容量很浅。那么，外卖商家给如何辨别这些需求的真伪呢?

　　一伪客户群体。随和人们生活水平的提高，精而美的餐厅渐渐被人们所青睐，比如减肥餐，月子餐，沙拉，汤品等等，但就实际的经营情况来讲却不很理想。试想一下，及时有一定的客户群体，但是外卖商家范围仅有三公里，方圆三公里内有多少个减肥的，有多少个坐月子的呢?客群分散这是一定的，而且这种方式对于渠道的依赖性也很强。况且也没有累积性，减肥成功，月子结束，这些用户也就流失了。而朋友推荐，也没有想象中那么容易，毕竟用户的朋友也是分散的。
 

　　二早餐外卖亦是伪需求。人们可能会不解，早餐是人们的刚需啊，确实，但是早餐外卖不是。人们吃早餐，在路上顺便买一份就可以了，而午晚餐或在公司，或在家里，不用出门，点外卖的可能性很大。而且早餐客单价一般较低，通常在10元以内，但送一单的配送费与平台扣点却不低，综合起来可能比午餐还要贵一些。所以，早餐外卖是伪需求，成本又高，短时间内也很难将市场发展起来。
 

　　三市场不成熟。好比小龙虾一般，小龙虾日益火爆，况且因为供应问题价格一直很高，因为市场足够大、吃的人足够多，于是，小龙虾的供应链可以说是自动解决了。然而，而潮汕牛肉火锅，本来是潮汕的地方特色美食，全方位的铺垫后，越来越多的人跟风，却失败告终。更多原因是市场不成熟，没有固定的用户群体。
 

　　外卖商家想要更好的发展，就要学会正确应对这些伪需求。不做好分辨的工作，很容易盲目跟风，最后以失败告终。