近年来，我国小吃市场百花齐放，各种小而美、小而精的餐厅越来越受到消费者的欢迎。在“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上，“中国小吃“成为其中一个评选品类。综合权威评委的意见与线上投票，最终绝味鸭脖、正新鸡排、沙县小吃、廖记棒棒鸡等获得“中国小吃十大品牌”称号。其实，小吃市场发展如此迅速，跟消费需求大、市场接受度广、经营门槛低这三个主要因素有关。

　　现时我国消费者的外出就餐习惯，仍是以“刚需”为主，95后的年轻人成为餐饮消费主流，因此性价比高、顿顿可吃的小吃快餐就深受青睐。而小吃包括有麻辣烫、羊肉串、锅盔、小面、凉皮等，都是大家耳熟能详、历史悠久的民间美食，拥有强大的群众基础。另外，相对于正餐而言，小吃投入成本低，产品易标准化，只要用心打造，极易出精品。那么，如何能够快速在激烈的竞争中脱颖而出呢?
 

　　一时效。产品结构决定了时效，特色小吃和饮品为辅助产品的复合式产品结构，可以为小吃添加多个口味，任不同喜好的用户挑选。而且还可以利用产品的合力提升品牌的吸引力，让用户在享受美食的同时又有更多的选择，同时满足了用户一年四季的饮食习惯，基本没有淡旺季之分。而主食+小吃+饮料的组合，也可覆盖午餐、晚餐和夜宵时段，使门店的时效实现最长。

　　二标准化。想要做好小吃，自建以中央工厂为核心的供应链系统，店内的核心产品均由中央工厂统一生产供应，不仅确保自己的产品口味独特，区别于市面上的其他品牌，而且产品的标准化程度高，减少了对员工个人的依赖，培养员工的难度及员工数量需求都相应减少，提高了店铺运营效率，有效支撑门店的标准化快速复制扩张。
 

　　三品牌化。想要给用户留下深刻的印象，就要对自己的品牌进行一定的设计。保证有特色的的logo，能让人眼前一亮。还有精致的包装，可以给用户留下好的印象。包括汤汤水水的外卖，更应该注重包装设计，毕竟洒漏给用户留下的更多是差评。
 

　　总体而言，想要在激烈的小吃竞争中国争得一席之地，就要从用户角度出发，对自我的定位清晰，合理运营，从而赢得用户的喜爱。