截至9月1号，瑞幸咖啡在全国已经完成了1000家店的布局，正式营业宣布开始。有人说瑞幸咖啡是一匹搅动咖啡行业的黑马，是代表新零售的新物种，在未来可以替代星巴克的地位。
 

　　瑞幸咖啡和传统的咖啡店不同，瑞幸的经营方式分为四类，旗舰店、悠享店、快取店、外卖厨房店，纯做外送的外卖厨房店占比例颇高。

　　瑞幸咖啡的跑腿服务由顺风承接，用户在只要在门店的1.5公里之内30分钟就可以送达。算上原材料、房租、人力成本，外卖厨房店盈利起来比较容易。在钱治亚的未来发展规划中，外卖厨房店的客单价将会再次降低，新零售不等于纯外卖，新零售模式是自提+外卖，让线上下最好的融合，从而让服务和价格最均衡。
 

　　星巴克高层在暗访瑞幸咖啡门店后，与美团达成了战略合作，在中国市场推出了外卖服务。有些朋友第一次接触“瑞幸咖啡”时会把它定义成“外卖咖啡”，从满足消费者的角度来讲，瑞幸咖啡不只有外卖，还有其他的实体店，外卖服务的推出是为了给消费者提供更多的消费场景。换句话说，可以在任何一个地方喝到咖啡。瑞幸咖啡的快取店和外卖厨房店占比比较多，消费者通货使用“瑞幸咖啡APP”下单，完成支付，其实是产生了“外卖咖啡”的定位错觉。

　　在零售角度来说，瑞幸咖啡突破了星巴克传统门店“人找货”模式，借助互联网完成“货找人”模式的升级，也就是“新零售”模式。
 

　　传统零售增加外卖、移动支付，其实在商业模式的本身没有发生变化，围绕着消费者需求不断的进行创业，在互联网成熟的发展前景下，瑞幸咖啡才得以有机会以互联网新物种的姿态发展。

　　在任何服务消费行业，其实都需要做新零售模式的创新，做外卖市场离不开外卖系统的支持，利用互联网思维可以快速改造传统实体业。