外卖平台作为商家的在线大本营与引导流量的入口，自身的发展尤为重要，平台的运营好坏决定了能否给商家带来更多的发展机会，要想锻造自己的核心竞争力，就得从运营开始入手，但是在运营过程中，总会出现平台的一个瓶颈期。

一、平台补贴下减、佣金持续上涨

外卖平台覆盖群体广，意味着人们对外卖市场的接受程度和依赖性日益增长，商机也更多。但外卖平台的高抽成低补贴、KPI考核、独立合同，使得市场红利潮水退却，不少商家退出外卖赛道，今年为止，外卖品牌收缩的收缩，关店的关店。

二、做活动没利润，不做活动没生意

早期的外卖平台，基本上是用补贴政策来拓展流量，但现在外卖市场趋于饱和，补贴的力度下降，商家的成本开始越发不可控，摸不清其中的规则。搞活动利润低，不搞活动没生意，进退两难，仅仅是靠满减打折活动来留住自己的用户，是无法维持的。

三、满减薄利多销，实际效果难达预期

外卖平台基本上都设置了满减、打折等活动，效果难达预期，依靠满减活动大多数是薄利多销的状态，有些商家每天做满减打折，却还能有利润可赚，其价格设置也是有技巧的。比如现在商家大多是多档满减，分为引流档、凑单档和拼单档，针对不同消费者的需求逐渐完善。

四、人人高喊的“单量为王”，从何而来

做外卖店，很大一部分原因能够做起来，是因为是有流量的加权与加持。如果是通过安菲外卖系统的新店运营、老店激活的阶段，对当地商圈、竞品价格、用户消费习惯、消费心理的调研是必不可少的，在市场趋于饱和的状态下，设置有竞争力的定价机制，即使有亏损的风险，也要尝试做下去。

产品种类：多样的美食才能让消费者吃不腻吃不烦，供消费者多样选择。

起送价格：起送价格过高，会让用户望而却步，起送价格要根据实际情况设定。

配送费用：一般外卖巨头在大城市的配送费都比较高，但在三四线城市的基本配送费是3-5元，所以前期我们可以考虑0-3元的配送。

配送速度：30分钟内送达是普遍需求，保证高效的配送服务。

服务态度：配送人员着装形象及礼仪、送餐规范、特殊情况处理等细节性操作。

想要和用户形成持续复购，达到顾客的流量转化，商家还需把握好消费者特征和需求，做好品牌，培养自己的忠实消费者，如此一来在单量起来之后，利润也会提升起来。