随着员工成本、租金、外卖平台佣金及抽成等等的上涨，许多商家叫苦不迭。而菜品涨价则会流失大部分用户，不涨价就会面临倒闭。两难局面，商家究竟该怎么办呢?难道就没有两全其美的办法了吗?今天我们就一起来看看，如何正确的涨价。
 

　　首先，招牌菜的价格尽量不要动。什么是招牌菜呢?所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的菜品，对于涨价而言，最不能动的就是招牌菜了招牌菜在用户心中占据了一定的地位，也拥有一定的价格空间，价格稍微变动就会引起用户的注意，若是超出用户的预期反而得不偿失了。
 

　　举个例子，比如说一家商家的招牌菜是酸菜鱼，平时一份小份酸菜鱼也就38元，而用户下次来发现成为48元，这对满怀期待的用户来说无疑是一次打击。因此，招牌菜尽量不要涨价，保持原价状态，起到引流作用，其他菜品可以适当涨价，这样用户的接受程度更高一些。

　　其次，加大优惠。对于必须涨价的菜品，餐厅可以选择把价格上涨，加大优惠力度，从而淡化对用户的影响。形成一定的影响后，可以慢慢降低优惠的力度，从而达到涨价的目的。况且，整体而言，商家活动力度依旧很大，但是菜品价格已经悄然上升了。
 

　　再次，菜品设计。用户乐意为菜品买单，是提升餐厅利润率的核心。推新品是一个不错的方法，在大多数人的眼中，不同品类的产品对应不同的消费能力。因此，推出新品，利用利润高的菜品，更容易让用户接受。
 

　　最后，小幅度多次。涨价最好是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。小幅度涨价，用户相对而言没有那么敏感，更容易达到商家的目的。
 

　　此外，需要注意涨价的前提也要能留住用户，一定要以用户心理为主。