这一届年轻人，晚上9点之后，才是一天生活的开始。因为白天都在上班，到了晚上总要放松一下，熬夜追剧、看直播打游戏、刷抖音逛淘宝，总之除了睡觉，干什么的都有。 因为生活和工作中的各种压力，这些熬夜的年轻人，愿意多花一些时间和金钱，来满足自己内心对精神娱乐的小小需求。

种种迹象表明，消费者的生活时间正在延长，这直接导致的结果就是对夜宵需求的增加。 有需求，就有市场。看到机会的餐饮商家，自然不肯放过夜宵外卖这块儿大蛋糕，纷纷延时营业，深耕夜宵市场。那么对于我们的外卖而言，该如何做好夜宵品类的运营呢？

用户店夜宵最关注的就是外卖优惠力度、门店是否运营、时长口感、新鲜三个问题，其次是配送费、配送速度和安全问题。

1、设置营销活动，提高优惠力度

夜宵时段，店铺的流量和其他时段相比没有太大的差别，但是因为客单价的原因，店铺的转化率有待提升，所以我们可以围绕提升转化的营销工具策划叶小平时段活动。

主要可以从减配送费（配送货费0元起），特价菜（小龙虾买一赠一，烧烤首份1元2份起订）、门店新客立减等方面发力，从而提升夜宵时段的转化。

2、针对顾客需求，升级包装

据了解，现在的消费人群消费需求越来越多样化，而他们在口味和颜值上的要求也越来越高。所以对于外卖店铺来说，传统的口味已经不能满足他们的需求，所以我们商家还需要在产品上面不断的创新，研发新口味，在产品的呈现形式上为了满足夜宵送餐需求，从外卖包装，用餐器具上做功夫，无锡纸、无纺袋、纸盒包装，不断提高餐饮配送的稳定性。

3、时刻关注店铺评价

对任何一家外卖店铺来说，店铺的运营非常重要。运营好了，皆大欢喜，运营不当很可能为店铺带来许多差评。除了菜品问题外，操作失误、爆单时间包装不当、产品漏送等问题是差评的主要原因。所以商家一定要时刻的注意店铺的评价，当遇见差评的时候，要及时的作出对应回复，同时查找深究差评出现的原因并及时改正。

4、缩小配送范围，优化配送速度

午餐档的外卖，配送范围都不会特别远。消费者为了减少等待时间，往往会选择距离三公里之内的商家。

但是夜宵档的外卖，范围相对比较分散，配送的难度更大。根据口碑饿了么公布的数据显示，二线城市夜宵外卖的需求增速较快，而在一线城市，传统“非中心城区”的夜宵档外卖需求超过中心城区。

城市半径在扩大，增加了配送的难度。一些稍微偏远的街区，外卖小哥取餐送餐都需要更长的时间，对于消费者来说，则需要更长的等待时间，这是非常糟糕的体验。而且配送时间延长，如何保证餐品质量，也是对商家和外卖小哥的一大考验。因此建议商家可以适当的缩小配送范围，提升顾客用餐体验。