想做运营外卖平台，就需要对外卖市场了如指掌。本文从实际运营角度出发，谈一下外卖行业的消费者有哪些需求，以及外卖平台应该如何根据用户需求开发功能。
 

　　外卖市场概述：
 

　　互联网外卖平台这个概念诞生于2008年，由饿了么最初在校园做外卖配送，2012年美团出现，外卖行业开始受到大众关注，直至今日已经发展了12年。
 

　　外卖平台主要为用户提供外卖点餐配送，跑腿代购、预约自提等服务。
 

　　截止2019年初，互联网外卖平台已经覆盖全国1600座城市，每日订单量达到4000万。
 

　　外卖行业经历过烧钱大战，经历过三雄争霸，直到百度外卖被饿了么收购，外卖行业形成了今天两家独大的局面。
 

　　外卖平台功能：
 

　　用户端：为用户提供浏览商家，挑选菜品功能，用户可以在线下单、支付、对服务质量进行评价。
 

　　商家端：商家处理订单，商家端具体功能有接单打印、商品发布、店铺打样、财务对账等功能。
 

　　配送端：有抢单大厅供骑手抢单，可以根据自己的配送进度，完成到店取餐、确认送达等操作，骑手也可以看到自己配送单量及用户对自己的配送评价。
 

　　外卖平台的运营价值：

　　从上图我们可以清楚的了解到，外卖平台为消费者提供便捷的外卖配送服务，为商家带来了订单，创造了线上赚钱渠道，为骑手提供了就业机会，给了不错的收入。
 

　　而外卖平台自己通过对商家流出抽成赚到了不错的利润，也通过平台广告位赚的盆满钵满。
 

　　外卖平台其实为用户、商家、骑手都创造了价值，其实是一种共赢的局面，而在共赢的过程中，自己也得到了不错的回报。
 

　　外卖平台的用户画像：

　　本图数据由QuestMobile提供，我们可以看到外卖平台的用户51.07%为男性，48.93%为女性， 20-30 岁的用户占 63.32%。

　　通过易观万像提供的数据，我们可以看到，重点城市外卖用户占比12.9%，一线城市外卖用户占比42.67%，二线城市占比18.74%。

　　这是逸宏(优秀的产品经理)提供的参考资料列表。
 

　　通过上三方提供的数据分析，我们会发现外卖用户以年轻人为主，性别比例差距不大，重点城市和一二线城市用户占比居多。
 

　　消费者需求：

　　外卖平台用户可分为三类：核心用户、一般用户、潜在用户。消费者点外卖主要是为了解决饮食需求，在这个基础上还会关心外卖平台品类是否多样，价格是否便宜，骑手服务态度，餐品是否卫生等等。

　　下面是逸宏提供的外卖用户需求 KANO 模型图。

　　从这个模型图上我们可以看出，每一个功能都有它自己明确的定位，外卖平台前期比较看重一些必须性的功能，随着市场的发展，平台需要推出更加丰富的功能去满足大众。
 

　　外卖平台用户使用场景：

　　上图通过两个维度对外卖用户使用场景进行分析，一个是一点，另一个是动机。可见外卖用户点外卖场景是多样的，不管是在哪还是处于什么原因，都是为了解决饮食问题。

　　我们做用户使用场景细化的目的也是想能够通过这些真实场景去匹配平台的功能点。这样我们平台开发的需求才有意义。