从2005年生鲜电商的出现，到2012年，许多平台纷纷倒闭，可以说，2005年到2012年的探索是生鲜电商的一个阶段。在这一阶段中的平台品类单一，较为小众化。2012年底褚橙的兴起，生鲜电商平台迎来蜕变，开始寻求多品类多模式的发展。随着资本的注入，生鲜电商火热到了2015年，2016年中，众多电商纷纷宣告破产倒闭。也正是从此时起，生鲜电商高消耗率、高成本等困难和问题一一暴露。
 

　　简而言之，生鲜电商之所以难做，主要因为从上游的产品、质量，下游的配送、用户体验等运营环节均存在不同程度的难点。2017年成为生鲜电商整个产业链开始成熟的起点。生鲜电商要想得到可持续的发展，一方面需要规模效应的产生，从而来分担成本压力，另一方面需要迅速实现收入的增长，但是，生鲜电商做的是高频、低销的生意，由于客单价低，获客成本高，毛利率自然就低。所以，生鲜电商的获利比较困难。

　　况且，生鲜在冷链物流成本特别高。根据资料统计，生鲜电商的物流损耗普遍在5%—8%，有的甚至超过10%，而在配送成本上，基本上都超过20%。此外，还有房租、前置仓、水电、包装、损耗、推广获客等方面无不是高额的成本负担。正因如此，供应链方面的发展刻不容缓。运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸，均是提高供应链的手段。
 

　　生鲜电商伴随着新零售的发展，现如今的新零售不仅是技术上的革新，背后更考验操盘人的主观能动性，同时更需要强大的资本支撑。未来的生鲜电商是机遇与挑战并存的时代，谁能洞察新零售的本质，不断学习并不断优化调整，谁才能笑到最后。